RECETA: Pan francés con manzana, canela y mantequilla

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¡Me encanta el pan francés! 1/2 manzana Y más si lo desayuno después de una sesión de trote suave (o de mis actuales caminatas en ayunas). Recientemente varias investigaciones le han hecho justicia a la mantequilla, cosa que me pone muy feliz, porque pocos aromas me emocionan tanto como el de la mantequilla derritiéndose. Continuar leyendo “RECETA: Pan francés con manzana, canela y mantequilla”

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¿Cuánta agua y carbohidratos necesito durante un maratón?

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La semana pasada, en el congreso de Ciencias del Deporte del GSSI, pude entrevistar a Asker Jeukendrup, importante investigador enfocado en nutrición y deporte, ironman (6x Kona) y director del Instituto Gatorade. Un tipo que practica lo que predica al más alto nivel. Le pregunté, con base en las investigaciones más recientes, cuál es la mejor forma de hidratarte y alimentarte durante un maratón. Esto es lo que me platicó al respecto:  Continuar leyendo “¿Cuánta agua y carbohidratos necesito durante un maratón?”

Propiedades y beneficios de la semilla de chía

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Durante los últimos años, la chía se ha puesto taaaan de moda, que su precio se ha disparado y el señor que me la vende baratísima en el mercado no entiende para qué compro kilos y kilos -¿Perdone señorita, ¿y para qué la usa? Y ya trato de explicarle de manera muy casual, para que no se de cuenta y me suba el precio jaja. Continuar leyendo “Propiedades y beneficios de la semilla de chía”

Ensalada de kale con quinoa y vinagreta de maracuyá

 

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¿QUÉ DEMONIOS ES EL KALE Y POR QUÉ ESTÁ TAN DE MODA? ¡Simple! El kale, o col berza, es el vegetal con mayor densidad de nutrientes por gramo de peso, ¡una delicia! Es primo de la col y las acelgas, se cultiva en México y cada vez es más sencillo de conseguir en el supermercado o mercado. Yo lo he comprado en Superama, Wal Mart, Chedraui Selecto y hoy lo conseguí en el Mercado de San Juan, pues fui a comer unas deliciosas tapas a La Jersey. Pero bueno, volvamos al tema 🙂 Continuar leyendo “Ensalada de kale con quinoa y vinagreta de maracuyá”

Beneficios de la avena para los deportistas (+ 6 recetas deliciosas)

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¡La avena es el cereal fregón! Le dijo un corredor a otro hace años en el Sope, mientras yo corría frente a ellos, los escuché y reí. No puedo estar más de acuerdo. Hace varios años decidí dejar de consumir totalmente cereales de caja, pues tienen muchos carbohidratos simples, azúcares, saborizantes, conservadores y colorantes, son bajos en fibra y en nutrientes, además de caros y francamente adictivos. Como tienen tan poca fibra y tanta azúcar, te provocan altibajos de glucosa en la sangre ¡y no puedes parar de comerlos! Son pésimos para cualquier deportista. La avena, en cambio, es una chulada, está definida por la FDA como un “alimento específico para la salud.” Además de la que producimos en el país, la mayor parte de la avena de buena calidad para consumo humano que se comercializa en México es avena canadiense. Cada año, en México consumimos ¡215 mil toneladas de avena! :O Continuar leyendo “Beneficios de la avena para los deportistas (+ 6 recetas deliciosas)”

¿Cómo alimentarte para entrenar/competir en altura?

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¿QUÉ LE PASA A MI CUERPO CUANDO ENTRENO EN ALTURA?

La altitud influye en tu rendimiento, al haber menor presión del aire existe menos oxígeno disponible para respirar. Comienzas a respirar más rápido para conseguir más oxígeno, el volumen del plasma cae para aumentar la concentración de células rojas en la sangre y tu corazón empieza a latir a tope para llevar más sangre a los músculos. Continuar leyendo “¿Cómo alimentarte para entrenar/competir en altura?”

7 alimentos que deberías exiliar de tu despensa

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Tienes al enemigo en casa. Hay una serie de alimentos que están alejándote de tener una mejor salud, forma y rendimiento físico. Sácalos de tu casa, sustitúyelos por opciones sanas y prepárate para ver y sentir grandes mejoras. Continuar leyendo “7 alimentos que deberías exiliar de tu despensa”

¿Por qué es importante comer proteínas?

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Las proteínas son los ladrillos del cuerpo, combinan elementos estructurales llamados aminoácidos, que forman y reparan el tejido muscular, huesos, tendones, cabello, piel y otros tejidos del cuerpo humano. Además sirven en funciones, como transportación de nutrientes y producción de enzimas.

Durante varias décadas se promocionaron dietas dañinas que excluían grupos alimenticios completos, como los carbohidratos, grasas o proteínas. Muchos aprendimos que era malo consumir proteína animal y redujimos drásticamente o eliminamos su ingesta general. Al no consumir suficientes proteínas, tu cuerpo surte sus necesidades a partir de los músculos, provocando que disminuya tu masa muscular, estés flácido y débil.

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¡Licuados verdes!

smoothie greenTómate un minuto para hacer un recuento de lo que comiste la semana pasada. ¿Cuántas verduras distintas incluíste? Lo más seguro es que menos de 10: jitomate, lechuga, calabacitas, cebolla, elote, papa….¿otra? Los mexicanos tenemos un grave problema en la dieta, preferimos comer fruta que verdura, muchos comemos frutas en exceso, cargándonos de fructosa que al final del día almacenamos como grasa. Además, al omitir cientos de vegetales, tenemos muy bajos niveles de vitaminas, minerales y hierro, nos vemos en la necesidad de ingerir las vitaminas en forma de tableta, nos enfermamos seguido y no rendimos bien. Y bueno, es que ponerse a cocinar o conseguir una ensalada en la calle en el ratito que tienes para comer durante tu día de oficina, es una labor casi imposible, sobre todo enmedio de tacos, tortas y demás comida poco sana.

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Receta de leche de almendras casera :)

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Después de la cirugía del cáncer, me descubrí incapaz de digerir los lácteos. Comencé a tomar leche deslactosada y evitar crema y quesos, solo toleraba el yogur natural y queso cottage. Después me enteré de que los adultos somos incapaces de digerir los lácteos, pues hemos dejado de producir la lactasa, enzima que “desdobla” la lactosa. Por eso los lácteos nos provocan gases, indigestión y malestar estomacales. También me enteré de todos los antibióticos y hormonas que consumimos a través de la leche industrializada. Pero la gota que derramó el vaso fue la cuando hace un par de meses Harvard eliminó los lácteos de la dieta saludable. Entonces y casi sin darme cuenta, dejé los lácteos al 90%. Eso significa que solo proebo un poco de queso si la ocasión es muy especial y el queso espectacular. Pero para la vida diaria, decidí beber leche de almendras (altísima en calcio) y obtener mis proteínas a través de otros alimentos. Continuar leyendo “Receta de leche de almendras casera :)”