Esta mañana desayuné con Vero en Masa Madre, un lugar increíble en la Roma donde el pan sale del horno inundando el sitio a aromas de mantequilla y chocolate, que se combinan con el del café. Todos en Foursquare recomendaban el croque madam, así que lo pedí y no se imaginan la delicia. Como no me gusta ser egoísta, reproduje la receta lo más apegada a lo que comí. Sé que no es precisamente paleolítico, la cosa es que una vez a la semana me gusta comer algo rico «no tan ligero,» pero que disfrute muchísimo. Es parte del balance y de consentirte sin excesos, la vida es para disfrutarse y la comida es un gran placer. Sería un desayuno perfecto de domingo, piénsenlo ;).
INGREDIENTES
3 reb de pan de caja Orowheat o de alguno preparado en panadería (olvídate del Bimbo/ Wonder)
2 reb. de jamón de pavo o cerdo de 1 cm de ancho. Opción ligera: jamón de pechuga de pavo.
Queso manchego o gouda
1 huevo
PARA LA SALSA BECHAMEL
250 ml de leche (1 taza)
1 cucharadita de mantequila (no margarina)
20 gr de harina de trigo
sal
pimienta
nuez moscada
CÓMO HACERLO
SALSA
Pon la leche a calentar en una olla. Mientras tanto, en una sartén derrite la mantequilla, agrega la harina y remueve a fuego medio un minuto hasta integrarlos. Cuando la leche hierva, agrégale la mezcla de harina y mantequilla, mezcla hasta integrar todo y deja cocer durante 10 minutos, apaga y deja enfriar.
SÁNDWICH
Calienta el jamón en una sartén sin grasa, dorándolo ligeramente. Precalienta el horno eléctrico a temperatura media. Embarra los panes con la salsa bechamel, forma el sándwich de uno o dos pisos, con el jamón y queso. Puedes poner una rebanada de queso hasta arriba, para que se gratine sobre el sándwich. Mete el sándwich al horno por unos cinco minutos, hasta que esté dorado y el queso derretido.
En una sartén antiadherente con poco aceite, fríe un huevo (estrellado) y colócalo sobre el sándwich. Sirve con ensalada a un lado, de lechuga y jitomate aderezados con el resto de la bechamel.
Un cafecito, fruta y ¿qué más puedes pedir de desayuno de domingo?
¡Feliz noche y, si tienen tiempo, mañana 8:30 AM estaré platicando de correr en Grupo Imagen, Reporte 98.5 (este es el link para escucharlo en línea).
Araizcorre.com 
hola Araiz, ya no alcance a escuchar bien tu platica en 98.5 se fue mi señal de internet sólo cuando hablaban de que ya en otros estados como Veracruz tienen buen nivel y ya no pude enterarme. saludos
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Hola Israel gracias por escucharlo, voy a subir el audio completo en mi próximo post. Feliz domingo!!
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Buena receta, solo habría que cambiar el pan Orowheat por otra marca,
Orowheat = BIMBO. Esta marca puede ser buena opción http://www.naturesownbread.com/products/VarietyBreads/WholeWheat/, saludos
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