¡Licuados verdes!

Tómate un minuto para hacer un recuento de lo que comiste la semana pasada. ¿Cuántas verduras distintas incluíste? Lo más seguro es que menos de 10: jitomate, lechuga, calabacitas, cebolla, elote, papa….¿otra? Los mexicanos tenemos un grave problema en la dieta, preferimos comer fruta que verdura, muchos comemos frutas en exceso, cargándonos de fructosa que al final del día almacenamos como grasa. Además, al omitir cientos de vegetales, tenemos muy bajos niveles de vitaminas, minerales y hierro, nos vemos en la necesidad de ingerir las vitaminas en forma de tableta, nos enfermamos seguido y no rendimos bien. Y bueno, es que ponerse a cocinar o conseguir una ensalada en la calle en el ratito que tienes para comer durante tu día de oficina, es una labor casi imposible, sobre todo enmedio de tacos, tortas y demás comida poco sana.

¿SIGUES TOMANDO LECHE?

Este año, Harvard retiró los lácteos de su plato del buen comer, al existir muchos indicios de que estos productos pueden tener efectos cancerígenos, sobre todo tomando en cuenta que actualmente nos llegan cargados de las hormonas y antibióticos que se le suministra al ganado. Además, en la edad adulta ya no producimos la enzima lactasa, encargada de desdoblar la lactosa de los lácteos, por eso tomar leche nos inflama y nos pone a sufrir con una pésima digestión. Entonces comenzamos a tomar lácteos deslactosados, pero a estos se les han añadido azúcares para darles buen sabor. Y debemos evitar consumir alimentos con azúcar añadida. Cuando Harvard retiró los lácteos de sus recomendaciones, nos sugirió sustituír el calcio de la leche con el que contienen los vegetales de hojas verdes (el kale contiene 3 veces más calcio que la leche por gramo) y las semillas y nueces. Así que, aunque no lo puedas creer, un licuado de estos y un puñito de almendras, puede sustituír los lácteos en tu dieta y te ayudarán a tener digestiones mucho más cómodas. Lo sentirás al primer día tras haber cambiado tu alimentación.

GO GREEN!

Recientemente entendí la importancia de comer muchos, muchos vegetales diferentes cada semana y, ahora, cuando voy al súper, compro una pieza de cada verdura, para hacerme licuados en la mañana y/o en la noche y cargarme de vitaminas y minerales, además de proteínas y grasas buenas. Me he hecho el propósito de cada semana comprar 21 vegetales distintos (además de las frutas) y tomarlos en licuados cada día, para tener una nutrición más completa.

LICUADO SÍ, ¡JUGO NO!

¿Por qué? Simple, los licuados llevan la fruta o verdura completa, permitiéndote aprovechar todos sus nutrientes y fibra. Admás, los jugos tienen muy alto índice glucémico, por lo que elevan rápido los niveles de glucosa en la sangre, mismos que rápidamente caen, provocando picos peligrosos para tu forma física y salud. En cambio los licuados te dan energía sostenida por más tiempo al tener fibra, lo que los convierte en carbohidratos complejos, de lenta digestión.

LO QUE PUEDES COMPRAR:

El índice ANDI (Índice de Densidad de Nutrientes Agregados por sus siglas en inglés), muestra la densidad de nutrientes de un alimento en escala del 1 al 1,000 basada en cuántos nutrientes contiene por gramo. Los nutrientes que se analizan son vitaminas, minerales, fitoquímicos y antioxidantes.

Este es el top 10 de vegetales y frutas con mayor ANDI:

VEGETALES VERDES

1. Hojas de nabo	1000
2. Col berza (kale)	1000
3. Berros	1000
4. Bok Choy	824
5. Espinacas	739
6. Brócoli	715
7. Col china	704
8. Coles de bruselas	672
9. Acelga	670
10. Arúgula	559

VEGETALES NO VERDES

Vegetal	ANDI
1. Rábano	554
2. Germinados	444
3. Pimiento rojo	366
4. Col morada	359
5. Nabo	337
6. Zanahoria	336
7. Coliflor	295
8. Alcachofa	244
9. Jitomate	190
10.

FRUTAS

Fruta	ANDI
1. Fresas	212
2. Zarzamoras	178
3. Ciruela	157
4. Frambuesa	145
5. Mora azul	130
6. Papaya	118
7. Naranja	109
8. Melón cantoloupe	100
9. Kiwi	97
10. Sandía	91
11. Durazno	73
12. Manzana	72
13. Cereza	68
14. Piña	64
15. Melocotón	60

Como verán, los vegetales verdes tienen una carga enorme de nutrientes, siendo los reyes entre los alimentos nutritivos, muy por encima de la fruta. Para preparar mis licuados cada mañana uso la siguiente fórmula:

1. 60% de vegetales verdes: 2 hojas de kale, 2 de espinaca, 1 de acelga, perejil o brócoli, por ejemplo.

2. 20% de vegetales no verdes: un pedacito de zanahoria, betabel o col morada, por ejemplo.

3. 20% de fruta: zarzamoras, guanábana o fresa congelada, plátano, manzana (para no cargarlo de fructosa), por ejemplo.

4. Una a tres cucharadas de semillas de chía o linaza para agregar proteínas, grasas buenas y antioxidantes, por ejemplo.

5. Un chorrito de agua ¡y a licuar! Debes tomarlo en el momento para aprovechar todos sus nutrientes.

Con esta composición aseguras que el licuado tenga un saborcito dulce pero esté cargado de vegetales ultra nutritivos.
Aquí un ejemplo:

LICUADO VERDE CON:

2 hojas de c/u: kale, berros, espinacas y arúgula

1 rebanada de piña y una de betabel

1/3 de taza de zarzamora

2 cdas de chía        

Como pueden ver, tiene un montón de fibra y una buena cantidad de proteínas y calcio sin necesidad de incluír productos animales. También es un cóctel de vitaminas, minerales y hierro. Desde que lo tomo a diario, me siento más sana y fuerte, no sé cómo explicarlo bien, pero la salud y buena nutrición se siente y se ve inmediatamente.

Les recomiendo hacer esto la próxima vez que vayan al supermercado: Compren 21 vegetales distintos ¡y llenen su semana de nutrientes, color y sabor!

Solo recuerden lavar y desinfectar correctamente sus vegetales con un desinfectante libre de plata coloidal (olvídense del Microdyn, de acuerdo a un estudio de la Profeco, el Citrus es mucho más efectivo y no contiene más que extractos cítricos, sanos para el organismo).

¡Linda semana!